グリーンアスパラガスのフライ タルタルソース添え
パン粉は手で少し揉んで細かくしてからまぶすと、まんべんなく衣をつけることができます。
作り方
1
アスパラは根元を切り落とし、ピーラーを軽く当ててはかまを取る。塩。粗挽き黒こしょうをふり、小麦粉、卵、パン粉をまぶし、170～180℃の揚げ油で色よく揚げる。
2
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を拭き取っておく。
3
Ａの材料を全てみじん切りにし、マヨネーズと混ぜ合わせる。
4
揚げたアスパラを皿に盛り、タルタルソースを添える。
材料1人
-
- グリーンアスパラガス
- 2本
-
- 塩
- 少々
-
- 粗びき黒こしょう
- 少々
-
- 薄力粉
- 適量
-
- 卵
- 適量
-
- パン粉
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
-
[A]
- 茹で卵 かた茹で
- 1/2個
-
- 玉ねぎ みじん切り
- 大さじ1
-
- ピクルス またはコルニッション・みじん切り
- 大さじ1
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
-
- ケーパー みじん切り
- 小さじ1
-
- マヨネーズ
- 50g
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