鶏のカルパッチョ
ささみは出来るだけ薄く切りましょう。人参は桂剥きにしてから千切りにしてください。できない場合はスライサーを使ってください。
作り方
1
鍋にお湯を沸かし、塩ひとつまみを入れる。そこに鶏ささみ肉を10～15秒ほど入れた後、氷水で冷やし水気をふき取る。
2
鶏ささみ肉を薄切りにし、塩と白こしょうで下味をつける。その上から、レモン汁少々をかけて皿に並べる。
3
Aとレモン汁小さじ1をボウルで混ぜ、スプーンで鶏ささみ肉の表面に塗る。
4
切ったBを水にさらして水気をふき取り、ボウルに移してあさつき（みじん切り）と混ぜる。
5
【4】を適量、鶏ささみ肉に乗せ、上から仕上げ用のスプラウトとあさつき（5ｃｍ幅）、マイクロトマトを飾る。
6
【5】の上から、オリーブ油と【3】で残ったドレッシングを適量回しかける。
材料2人前
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