アサリコロッケ
ほくほくのじゃがいもと、アサリの身が入ったコロッケに、アサリの旨み入りソースをかけて。アサリのエキスたっぷりです。冬になったら牡蠣で作っても美味しいでしょう。
作り方
1
じゃがいもは4等分に切り、芽を取って25分蒸して皮を剥く。（レンジでも可。）
2
皮を剥いたじゃがいもをボールでよく潰し、ホワイトソース、バターを加えてさらによく混ぜる。
3
【2】を8～10等分にし、2～3粒程度のアサリの身を包み込んで丸く成型する。小麦粉、卵、パン粉の順にまぶし、こんがりと揚げる。
4
【ソースを作る】
【A】のうち、先にアサリ汁を煮立たせ、そこにケチャップ、ホワイトソース、バターを加えてソースを作る。
5
揚げたコロッケに、【4】のソースをかけて完成。
材料10個分
-
- じゃがいも 男爵いも
- 350g
-
- ホワイトソース
- 50g
-
- バター
- 10g
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- アサリの身
- 100g
-
- 小麦粉
- 適量
-
- 卵
- 適量
-
- パン粉
- 適量
-
[A]
- ベースのアサリ汁
- 1/2カップ
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- ケチャップ
- 大さじ1
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- ホワイトソース
- 大さじ1
-
- バター
- 5g
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