一夜干しさんまの味噌煮
焼き魚として調理することが多いさんまの一夜干しを、味噌煮にアレンジした一品。味噌を加えたあとは、たれ状になるまでしっかり水分を飛ばすのがポイントです。
作り方
1
サンマは頭と尾を切り落とし、身に包丁を入れて中骨を取り除く。
2
長ネギは2～3cmの長さに、しょうがは1mm程度の厚さに薄く切る。
3
フライパンを強火にかけ、皮目を下にしてサンマを焼く。皮に焼き色がついてきたら裏返し1分ほど焼く。かつおだし、長ネギ、しょうがを入れ、アルミホイルまたはクッキングシートで落し蓋をする。
4
2～3分ほど煮たら落し蓋を外し、白みそを加えて溶かす。
5
煮汁の水分が飛んできたら火から下ろし、器に盛りつける。フライパンに残ったたれを上からかけて完成。
材料2人分
-
- サンマ 一夜干しを使用
- 2尾
-
- 長ねぎ
- 40g
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- しょうが
- 10g
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- かつおだし
- 200cc
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- 白みそ
- 40g
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