枝豆入り揚げワンタン（王冠包み）
ワンタンあんは作りやすい分量で作っています。揚げワンタンほか、スープワンタンやスティック春巻きなど、別の料理にアレンジしてみるのもおすすめ。
作り方
1
ワンタンあんを作る。ボウルに豚挽肉、塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。塩以外の調味料を加え、さらによく混ぜる。
2
枝豆は下ゆでし、薄皮をむいておく。キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ってから【1】のボウルに加えてよく混ぜる。
3
ワンタンの皮1枚あたり、中あんの量は5g程度使用。ワンタンの皮の中心にあんを入れ、三角形になるよう半分に折りたたむ。真ん中の頂点をしっかり押さえてから両サイドにひだをつけるようにして形を整えるといい。
4
160℃に熱した揚げ油に入れ、ひっくり返しながら2〜3分ほど揚げる。こんがり色がついてきたらキッチンペーパーの上に取り出して油を切る。
5
懐紙を敷いた皿に盛りつけて完成。
材料8個分
-
[基本のワンタンあん（枝豆入り・作りやすい分量）]
- 豚ひき肉
- 250g
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- 塩
- 5g
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- 紹興酒
- 10g
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- 醤油
- 8g
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- 上白糖
- 1g
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- オイスターソース
- 12g
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- 水
- 40cc
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- 枝豆 下ゆでして薄皮をむいたものを使用
- 40g
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- ワンタンの皮
- 8枚
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- 揚げ油
- 適量
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