狩留家茄子のサンドイッチ
狩留家茄子のフライをサンドイッチ仕立てに。サンドイッチに使うキャベツは、軽くレンジにかけて水分を飛ばしておくと、パンにはさんだ時に水分が出にくくなります。
作り方
1
キャベツは千切りにし、ボウルに入れて電子レンジで１分ほどチンする。
2
狩留家茄子は2㎝幅の輪切りにし、2切れ使用。薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶして2分半ほど揚げる。こんがりとした揚げ色がついたら網の上に取り出し、油を切る。
3
食パンの表面にマヨネーズを塗る。食パン1枚に対して大さじ1/2程度が目安。
4
タレかつのタレ（別レシピ参照）を鍋に入れて火にかける。タレの中に茄子のフライを入れ、全体に味を染み込ませる。
5
食パンの上にキャベツをのせ、【4】の茄子をのせてもう1枚の食パンでサンドする。
6
余分な耳を切り落とし、食べやすい大きさに切り分ける。
7
器に盛りつけて完成。
材料2人分
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- 狩留家茄子
- 100g
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- 薄力粉
- 少々
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- 溶き卵
- 少々
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- パン粉
- 少々
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- 揚げ油
- 適量
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- サンドイッチ用食パン
- 2枚
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- マヨネーズ
- 大さじ1
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- キャベツ
- 35g
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- タレかつのタレ
- 適量
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