苦瓜のベーコン巻き揚げ
苦瓜の独特の風味と相性ぴったりのベーコンを一緒に巻き、衣を付けて揚げた一品。苦瓜は調理前に塩もみをすることで苦みを和らげることができます。
作り方
1
苦瓜は中のわたを取り除き、5〜6cmの長さのスティック状に切る。塩を振って揉み込み、水分が出てきたら流水で塩を洗い流して、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
2
棒状に切ったベーコンと苦瓜を重ね、帯状に切った焼き海苔でくるっと巻く。海苔の端は小麦粉のりで留めるといい。
3
【3】を皿に並べて、その上から基本の衣をかけてなじませる。
4
170℃に熱した揚げ油に入れ、菜箸で転がしながら2〜3分揚げる。衣にほどよい色が付いたら網に取り出し、油を切る。
5
器に盛りつけて完成。
材料2人分
-
- 苦瓜
- 2/3本程度
-
- 塩
- 少々
-
- ベーコン
- 90g
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- 焼き海苔
- 適量
-
- 小麦粉のり
- 少々
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- 基本の衣
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
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