胡瓜の麻辣ソース炒め
きゅうりをサッとボイルすることで青臭さがなくなります。
辣油と山椒のピリっと辛い刺激で勢力がつく一品です。
辣油と山椒のピリっと辛い刺激で勢力がつく一品です。
作り方
1
きゅうりは皮を剝き、縦4等分に切って種をそぎ取り、食べやすい長さに切りそろえる。
2
沸騰したお湯に大さじ1のサラダ油を入れて、切ったきゅうりをサッとボイルして取り出す。
3
香油大さじ1を熱したフライパンで【薬味】を炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせた【A】とボイルしたきゅうりを加えて水分を飛ばすように炒める。
仕上げに辣油と粉山椒をかけて完成。
材料2人分
-
- きゅうり
- 2本
-
- サラダ油 ボイル用
- 大さじ1
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- 香油
- 大さじ1
-
[薬味]
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
-
- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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- 白ネギ みじん切り
- 大さじ1
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[A]
- 酒
- 大さじ1
-
- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ1
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- 豆板醤
- 小さじ1
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- 辣油（ラー油） 仕上げ用
- 大さじ1
-
- 粉山椒 仕上げ用
- 適量
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