きのこたっぷり春巻き
キノコ好きにはたまらない、おつまみとしてお酒にもよく合う一品です。春巻きは、手づくりが美味しいです。
作り方
1
フライパンに大さじ1の葱油を熱し、薄切りにした〈A〉を炒める。
2
きのこがしんなりしたら、酒、中華スープ、オイスターソース、こしょうを加え炒める。
3
水分を飛ばすように炒め、水溶き片栗粉でとろみをつける。きのこ醤大さじ3を加え炒め、バットに移して冷却する。
4
春巻きの皮で空気を入れるように【3】を包む。
5
小麦粉と水をよく練り合わせたのりで、具がもれないように蓋をする。
6
揚げ油を160℃～170℃に熱し、春巻きを丸く形を整えて入れる。全体がまんべんなくきつね色になるように、油をかけながら揚げる。
7
表面がカリっとしたら取り出し、立てて油をしっかり切れば、パリパリ春巻きの完成。
材料2人分
-
- 葱油
- 大さじ1
-
[A]
- エリンギ
- 30g
-
- しいたけ
- 30g
-
- しめじ
- 30g
-
- まいたけ
- 30g
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 70cc
-
- オイスターソース
- 小さじ1/2
-
- こしょう
- 適量
-
- 水溶き片栗粉
- 適量
-
- きのこ醤
- 大さじ3
-
- 春巻きの皮
- 4枚
-
- 小麦粉 のり用
- 大さじ1
-
- 水 のり用
- 大さじ1
-
- 揚げ油
- 適量
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