鮭の南蛮漬け
漬けて半日ほど置いておくと、さらに味が染みこんで美味しいですよ。
作り方
1
南蛮漬けの素を温めておく。
2
鮭切り身を1口サイズに切り、全体に上新粉をまぶす。
3
揚げ油を熱し【2】の鮭を1分半ほど揚げる。同じ鍋で、2ｃｍ程度の長さに切った長ネギを1分弱、素揚げする。
4
油から野菜と鮭を取り出したらすぐに温めた南蛮漬けの素に移し、30秒ほど煮立てたら火を止めて味を染みこませる。（お好みで鷹の爪を加えてもよいでしょう。）
5
ししとうがらしは爪楊枝で止め、低温の油でさっと素揚げしたら、火を止めた南蛮漬けに加える。全体が冷めるまで置いたら完成。
材料2人分
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- 南蛮漬けの酢
- 1カップ
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- 生鮭 切り身
- 2切れ
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- 上新粉 片栗粉でも代用可
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 長ねぎ
- 1/2本
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- 鷹の爪 お好みで
- 1本
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- ししとうがらし
- 2本
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