カキフライ
カキの爆発や、衣がはげるのを防ぐため、カキの身には薄力粉を手で押さえるようにして、きっちりとまぶしましょう。油に入れるときも、衣がはがれないようにそーっと入れす。
作り方
1
にんじんと大葉は千切りに、玉ねぎは繊維に直角に薄切りにし、水にさらす。キャベツは千切りにしておく。
2
カキは流水で洗い、ぬめりを取り除いたら水気をよく拭き取る。
3
塩こしょうを全体に振ったら、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。
4
油を180度に熱し、衣を付けたカキを約2分半揚げて取り出す。
5
水にさらしていた野菜とキャベツとカキを皿に盛る。【A】を混ぜ合わせてソースを作り、全体にかけたら完成。
材料2皿分
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- にんじん
- 10g
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- 大葉
- 3枚
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- 玉ねぎ
- 20g
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- キャベツ
- 50g
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- 生牡蠣
- 6個
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- 塩
- 少量
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- こしょう
- 少量
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- 薄力粉
- 適量
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- 溶き卵
- 1個分(Lサイズ)
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- パン粉
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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[A]
- とんかつソース
- 大さじ3
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- ウスターソース
- 小さじ1
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- ケチャップ
- 大さじ3/2
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- レモン汁
- 小さじ1
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- タバスコ
- 3滴
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- マスタード ペースト
- 小さじ1
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