ぶりと長ネギの串打ち
串を打つと皮目に焼き色が上手く付かないので、串を打つ前に焼き色をつけておきましょう。
作り方
1
ぶりの皮目に格子状の切り目を入れる。フライパンに油を引かず、皮目を押し付けて焼き色を付ける。長ネギは2cmの長さに切る。
2
皮目が焼けたぶりを3等分に切る。ブリと長ネギを交互に串に刺し、全体に塩をまんべんなく振る。
3
再度フライパンに火を付け、油を引かずに串を焼く。両面をこんがり焼いたら酒を振りかけ、水気が飛んだら完成。
材料2本分
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- ぶり
- 2切れ
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- 長ねぎ
- 50g
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- 塩
- 適量
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- 酒
- 大さじ1
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