うるいと玉ねぎのピーナッツ和え
うるいを下処理する際、加える塩が多すぎると水分が出てしなびてしまうのでほんの少量でOKです。たれはよく混ぜてしっかり乳化させるのがポイントです。
作り方
1
うるいは3～4cm程度の食べやすい長さに切り、酢と塩を含ませ、酢洗いする。
2
玉ねぎは薄くスライスし、【1】のうるいに合わせる。
3
【A】の調味料を混ぜ、スプーンでかき混ぜてしっかり乳化させる。
4
【2】に【3】のたれを合わせて和える。器に盛り付け、砕いたピーナッツを上からかける。
材料3人分
-
- うるい
- 50g
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- 玉ねぎ
- 30g
-
- ピーナッツ
- 20g
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- 酢
- 小さじ1
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- 塩
- 少々
-
[A]
- ごま油
- 大さじ1
-
- 醤油
- 大さじ1
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- 紹興酒
- 小さじ1
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