芽キャベツの変わりロールキャベツ
ロールキャベツのたねで芽キャベツをくるむ際、手にたねがくっついて作業しづらいようであれば、手にサラダ油を塗るとくっつきにくくなります。
作り方
1
芽キャベツは下ゆでし、水気をしっかり切る。表面に分量外の小麦粉をまぶす。
2
ロールキャベツのたねを作る。
ボウルに合いびき肉、玉ねぎのみじん切り、塩、溶き卵を加えてよく混ぜる。全体が混ざり粘りけが出てきたらパン粉、小麦粉を加えてさらによく混ぜる。たねを叩いて空気を抜き、1つ30g程度の塊にする（10等分が目安）。
3
【1】の芽キャベツを【2】のロールキャベツのたねでくるんでボール状にする。
4
鍋にトマトソースの材料をすべて加え、弱火にかけてひと煮立ちさせる。ホールトマトは軽く潰すといい。沸騰したら【3】を静かに入れる。
5
アルミホイルで落とし蓋をし、3分ほど煮る。
6
一旦火から下ろし、粗熱がとれてから再度火にかけて3分ほど煮るという行程を3回ほど繰り返す。途中、アクを取り除く。
7
器に盛り付け、お好みでかつお削り節をトッピングして完成。
材料3人分
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- 芽キャベツ
- 10個
-
[ロールキャベツのたね]
- 合いびき肉
- 200g
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- 玉ねぎ みじん切りにしておく
- 100g
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- 溶き卵
- 1/2個
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- 塩
- ひとつまみ
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- 砂糖
- 小さじ1/2
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- パン粉
- 10g
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- 小麦粉
- 大さじ1
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[トマトソース]
- ホールトマト
- 1缶(400g)
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- かつおだし
- 2カップ
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- 砂糖
- 大さじ2
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- トマトジュース
- 1カップ
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- かつお削り節 トッピング用
- 適量
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