中華風枝豆
山椒の風味を楽しめる中華風枝豆の塩ゆでです。塩水、枝豆の両方ともしっかり冷ましてから合わせるのがポイントです。
作り方
1
枝豆に塩をまぶして塩もみし、産毛を落とす。鍋に1リットル程度のお湯を張り、枝豆を入れて6分ほどゆでる。
2
ゆであがったら鍋を火から下ろし、そのまま鍋を常温放置させて冷ます。枝豆が冷めたらざるにあげ、さやの両端をキッチンばさみで切り落とす。
3
塩水用のしょうがは薄くスライスしておく。塩水の材料を鍋に入れ、ひと煮立ちさせたらボウルに移して冷ます。
4
ガラス容器に【3】の塩水を注ぎ、【2】の枝豆を入れて1日ほど冷蔵庫に置いておく。器に取り出し、お好みで粒山椒をトッピングして完成。
材料
-
- 枝豆
- 200g
-
- 塩
- 10g
-
[塩水]
- 水
- 300cc
-
- 塩
- 10g
-
- しょうが
- 1かけ
-
- 粒山椒
- 少々
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