パクチー素麺
パクチーピューレで味付けした麺料理です。しょうがを炒める際は、低温の油でゆっくりと焦がさないように炒めることによって、香りと風味を引き出すことができます。
作り方
1
素麺は5分ほどゆで、ざるにあげておく。葱油をしいたフライパンを弱火にかけ、千切りにしたしょうがを炒める。途中、火から下ろして余熱で火を通すようにするといい。
2
パクチーピューレを加え、全体を混ぜてから再度火にかける。ゆでておいた素麺を加え、菜箸でほぐしながら炒める。
3
味見をしながら、塩、砂糖、中華スープを足す。
4
火から下ろし、器に盛りつける。お好みでパクチー、しその花をトッピングして完成。
材料2人分
-
- 素麺 乾麺の状態で
- 120g
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- しょうが
- 20g
-
- 葱油
- 大さじ2
-
- パクチーピューレ
- 大さじ3
-
- 塩
- 少々
-
- 砂糖
- 少々
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- 中華スープ お湯で代用可
- 適量
-
- パクチー トッピング用
- 少々
-
- しその花 トッピング用
- 少々
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