大トロのあぶり焼き
網で焼く際は、身が網に張り付いて焦げてしまわないように注意。あらかじめサラダ油を網に塗っておくと焦げ付きにくくなります。
作り方
1
うま酢のゼリーを作る。鍋にうま酢とアガーを入れ、火にかけて煮溶かす。バットに流し、冷やし固めておく。
2
大トロは背の部分に切れ目を入れ、八方味美人を入れたボウルに入れて揉み込み、下味を付ける。
3
コンロの上に網を敷き、網の上に3等分に切った大トロをのせて焼く。両面に軽く焼き色が付いたら器に取り出す。
4
千切りキャベツを添え、うま酢のゼリーをトッピングして完成。
材料1人分
-
- まぐろ 大トロを使用
- 1枚(125g程度)
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ1
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- 千切りキャベツ
- 適量
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[うま酢のゼリー]
- うま酢
- 1カップ
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- アガー
- 大さじ3
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