鮎の酒蒸し
昆布は盛りつけにも使用するので、鮎のサイズに合わせて大きさを調節するといいでしょう。
作り方
1
鮎はうろこを軽く落とし、流水で洗い流す。身の両面に斜めに切れ目を入れる。
2
水で戻した昆布を鮎の大きさに合わせて切り、バットの上にのせ、その上に鮎をのせる。日本酒、水、塩を加え、15分ほど蒸し器で蒸す。
3
火から下ろし、昆布ごと器に盛りつける。お好みでかんずりをトッピングし、刻んだあさつきにポン酢をかけたたれを添えて完成。
材料1人分
-
- 鮎
- 1尾
-
- 昆布
- 3g程度
-
- 日本酒
- 50cc
-
- 水
- 30cc
-
- 塩
- 小さじ1/2
-
- かんずり
- 少々
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- ポン酢
- 少々
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- あさつき 刻んだものを使用
- 少々
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