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HOMEレシピ冬瓜の洋風そぼろ煮

冬瓜の洋風そぼろ煮

赤味噌とミートソースを使用した洋風のそぼろ煮です。そぼろにしっかりとろみを付けたいのであれば、水溶き片栗粉を使用してもOK。
本レシピで使用している「ミートソース」の作り方はこちらのページでご紹介しております。
ミートソース
片岡シェフの定番レシピの真骨頂。お店で作る、本格ミートソースです。時間はたっぷりかかりますが、普段のミートソースとは味わいが全く違います。人参、セロリは千切りにしてからみじん切りにしましょう。手早くみじん切りができます。野菜だけでも1時間はしっかりじっくり炒めるので、難しそうですが、休日の昼下がりにゆったりワイン片手に調理して。ハーブはドライでもOK。
イタリアン
前菜
片岡護さん
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調理時間：20分
冬瓜のスープ煮の仕込み時間を除く
アレンジレシピ投稿0件
作り方
1

冬瓜のスープ煮（別レシピ参照）を仕込む。

2

鍋に冬瓜のスープ煮、スープ、赤味噌を入れて火にかけ、味噌を溶かしながら5分ほど煮る。スープの量は冬瓜が浸るくらいが目安。

3

ミートソースを加えてさらに煮る。汁気が飛んでソースが全体になじんできたらオリーブオイルを回しかける。

4

火から下ろし、器に盛りつける。お好みでパルメザンチーズとイタリアンパセリをトッピングして完成。

材料4人分
  • 冬瓜のスープ煮
    300g程度
  • 塩
    少々
  • 赤味噌
    12g
  • 基本のミートソース
    140g
  • オリーブオイル おすすめ！
    大さじ1
  • パルメザンチーズ トッピング用
    少々
  • イタリアンパセリ トッピング用
    少々
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