カニ爪のフライ
潰したご飯を衣に使用した一品。ご飯は成型しづらいようであれば水を少量加えて練ると、生地のまとわりが良くなります。
作り方
1
カニ爪ははさみの部分を残し、殻を切り落とす。
2
ご飯は温かいものを使用。ボウルに入れ、すりこぎで潰す。
3
カニ爪の身の部分に薄力粉を薄くまぶし、潰したご飯を二等分にして身の部分をくるむ。
4
160〜170℃に熱した揚げ油に入れ、3〜4分ほど揚げる。油の温度が高すぎると破裂してしまうため、低温でじっくり火を通すのがポイント。
5
表面にうっすらと揚げ色が付けばOK。網の上に取り出して油を切り、熱いうちに塩を振る。
6
器に盛りつけて完成。あれば紅葉の葉などを添えるといい。
材料2人分
-
- カニ 爪部分を使用
- 2本
-
- ご飯
- 50g
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- 薄力粉
- 少々
-
- 揚げ油
- 適量
-
- 塩
- 少々
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