菊の刺身巻き
鯛の切り身で食用菊を巻いた華やかな一品。他の魚でも代用できますが、なるべく淡白な味のものが合います。
作り方
1
鯛は1切れ10g程度の切り身を6枚用意する。ポン酢に浸し、漬けの状態にする。
2
【1】をまな板に並べ、下ゆでして水気を絞った食用菊を等分になるようにのせる。
3
食用菊が芯になるように巻いて形を整える。
4
器に盛り付けて完成。
材料2人分
-
- 鯛
- 60g程度
-
- ポン酢
- 大さじ1
-
- 食用菊 下ゆでしたものを使用（黄色）
- 15g
-
- 食用菊 下ゆでしたものを使用（赤色）
- 15g
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