玉ねぎのロースト
にんにくの芽は焦げやすいので、アンチョビソースを作るときにはきれいに取り除きます。「煮こぼす」とは「煮立ったら、一度煮汁を捨て、また新しい水で煮ること」です。アンチョビソースはこれを５回繰り返すことで、にんにくの臭みを消して、まろやかにします！
作り方
1
玉ねぎは皮ごとアルミホイルで巻いて、200℃のオーブンで1時間焼く。
2
アンチョビソースを作る。にんにくを包丁の背でつぶして芽を取り除き、水から５回煮こぼす。水気を切って、牛乳をひたひたになるまで入れて、にんにくが柔らかくなるまで煮る。その中にアンチョビを入れ、混ぜる。
3
玉ねぎは皮ごと食べやすい大きさに切り、アンチョビソースと皿に盛りつける。
材料2人
-
- 玉ねぎ
- 1個
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- アンチョビ
- 2本
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- にんにく
- 1片
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- 牛乳
- 80ml
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