チョコレートとバナナのタルト
バナナは皮が少し色が黒くなっているものを使った方がえぐみもなく、甘みがあり食感もよくなります。
タルト台は市販のものを使用しても美味しくできます。
作り方
1
バナナは3cmの小口切りにしてバターソテーする。
2
1.にカソナードとグラニュー糖を加え、グランマニエでフランベし、レモン汁少々を加えて調味し、粗熱が取れたら、タルト台に均等に並べておく。
3
ボウルに刻んだクーベルチュールとバターを入れ、湯せんで溶かす。
4
ボウルに全卵を入れ、グラニュー糖を少しずつ加えながら白っぽく、もったりするまで泡立てる。
5
4.に5.をゴムベラで混ぜながら、少しずつ加える。
6
5.に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
7
2.のタルト台に6.を流し入れ、軽くタルト台を叩きつけてならし、170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
8
焼きあがったら冷まし、8等分に切って皿に盛り付け、粉糖をふる。
材料1台
-
- バナナ
- 2本
-
- バター
- 20g
-
- グラニュー糖
- 20g
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- カソナード ブラウンシュガー
- 10g
-
- グランマニエ
- 10cc
-
- レモン汁
- 少々
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- 基本のタルト生地 18cm
- 1台
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- チョコレート クーベルチュール
- 20g
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- 薄力粉
- 5g
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- 卵 全卵
- 1個
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- グラニュー糖
- 38g
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- バター
- 45g
-
- 砂糖
- 適宜
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