タラの芽・こごみ・行者にんにくのフリット
白身魚は、真鯛やスズキを使ってください。皮目を焼く時、最初少し上から押さえてください。皮がひっくり返るのを防ぎます。
作り方
1
白身魚に塩こしょう少々と薄力粉をまぶしてはたく。
2
熱したフライパンにオリーブ油10ccを入れ、白身魚を皮目から焼く（弱火）。焼き目がついたらひっくり返す。
3
Aの汚れた根本部分を落とし、薄力粉、水溶き天ぷら粉の順につける。
4
強火で揚げていく（油170～180℃）。揚げたものに塩こしょうする。
5
トマトソースと水をフライパンで熱し、塩少々をして火を止め、出来上がったソースを皿に引く。
6
【5】の上から白身魚と山菜を盛り付けたのち、上からオリーブ油を適量回しかけ、レモンを添える。
材料1人
-
- 白身魚
- 60g（1枚）
-
[A]
- タラの芽
- 1個
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- こごみ
- 1個
-
- にんにく 行者にんにく
- 1個
-
- 塩
- 適宜
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- こしょう
- 適宜
-
-
オリーブオイル
おすすめ！
- 10cc+適量
-
オリーブオイル
-
- 薄力粉 白身魚と山菜にまぶす用
- 適量
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- 天ぷら粉 パッケージの表示通りに水溶きする
- 適量
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- サラダ油
- 適量
-
- トマトソース
- 大さじ1
-
- 水
- 大さじ1
-
- レモン
- 1/8個
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