サンマのカリカリ焼き
どの魚にも言えることですが、目玉が白くなっていれば火が通っている証拠です。にんにくはサンマの皮目につけて香りを移します。
作り方
1
サンマは中心から斜めに1/2にカットし、（内臓はそのまま）塩・こしょうを少々振る。
2
しいたけは軸を落とし、包丁で傘の部分に細く切れ目を入れる。
3
フライパンにオリーブオイルを熱し、サンマを盛り付ける側を下にして弱火で約10分、ゆっくり焼いていく。（箸を使い立てて、側面も焼く。）
4
10分後、サンマから油が出てきたら切れ目を入れたしいたけ、つぶしたニンニク、レモンを入れてさらに焼いていく。
5
しいたけはしんなりしたら先にフライパンから取り出しておき、サンマの裏目を焼いていく。焼き色を付けるために弱火から中火にかえて3～4分ほど焼く。
6
皿にサンマをのせ、その上にしいたけ、あさつきひとつまみをトッピングし、カットレモンをそえて、オリーブオイルを回しかければ完成。
