ジャムのつくりかた（あまおう）
苺と砂糖の割合は2：1です。今回は2kgで作っていますが、あまりに量が多いと時間がかかる上に焦げやすいので、家庭では500ｇくらいがいいかもしれません。火力は必ず中火で。強火にすると焦げます。
苺と砂糖を合わせてすぐに火にかけると時間がかかりますが、1晩置くことですぐに火がかかるので時短になります。
苺と砂糖を合わせてすぐに火にかけると時間がかかりますが、1晩置くことですぐに火がかかるので時短になります。
作り方
1
苺は洗ってヘタを取り、水気を取る。ボールに苺を入れ、砂糖1kgをかけて1晩おいて置く。（こうすることで苺から水分が出て砂糖と馴染み、火にかかりやすくなります。）
2
一晩置いた苺を鍋に移し、中火にかけてじっくりと火を通す。
3
5分くらいすると灰汁が表面に浮いてくるので、灰汁をお玉ですくい、ボールに移す。（あとで戻すので捨てないように！）
4
何度か灰汁をボールに移すと、ビールのように、本来の灰汁の泡だけ上に浮いてくるため、泡を捨てて、残りの汁を鍋に戻す。
5
20分ほど煮詰めると少しとろみが付いてくる。ここでレモン汁を加える。
6
混ぜたときに、少し鍋底が見えるくらいのとろみが付いたらバッドに流し、常温で冷やしたら完成。
材料
-
- いちご あまおう
- 2kg
-
- 砂糖
- 1kg
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- レモン汁
- 100cc
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