イカと根菜のオイスターソース炒め
里芋やごぼうなどを使っても美味しいでしょう。イカとオイスターソースで魚介の旨味がたっぷりな一品です。
作り方
1
かぼちゃ、さつまいも、レンコンは適度な大きさに切って下茹でしておく。
2
イカの内側に切れ目を入れる。
イカを横向きにし、細切りにして、【下味】の材料を順番に入れ、1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。
3
イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油（分量外）を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。
4
葱油大さじ1を熱したフライパンに生姜を炒め、香りが出たら【A】を加える。
5
調味料がフツフツしたら、下茹でしたかぼちゃ、さつまいも、レンコン、イカを加えてタレを絡ませる。仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけたら完成。
材料2人分
-
- かぼちゃ
- 45g
-
- さつまいも
- 25g
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- レンコン
- 30g
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- イカ 下処理したもの
- 50g
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[下味]
- 塩
- 小さじ1/2
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- こしょう
- 小さじ1/2
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- 片栗粉
- 小さじ2
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- サラダ油
- 小さじ1
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- 葱油
- 大さじ1
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- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
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[A]
- オイスターソース
- 小さじ2
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- 中華スープ
- 大さじ3
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- 醤油
- 大さじ1/2
-
- 砂糖
- 小さじ1
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
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