豚ロース肉のパイン漬けとんかつ
とんかつは揚げたあとに一旦網の上で休ませることによって、余熱で中まで火が通ります。とんかつを切る際は、包丁を前後に動かさず、上から一気にざくっと切るようにするのがポイントです。
作り方
1
サンドイッチなどを作る際に余った食パンの耳部分を使用する。食パンの耳はフードプロセッサーにかけて細かくする。
2
潰したパイナップルと豚肉をビニール袋に入れ、冷蔵庫で1晩寝かせておく。調理前に常温に戻し、食べやすいように筋の部分に切れ目を入れる。
3
小麦粉、溶き卵、【1】で作ったパン粉の順番で衣を付ける。
4
170℃に熱した油に入れ、途中ひっくり返しながら徐々に油の温度を上げる。
5
2分ほど揚げたら一度網の上に取り出す。5～10分程度休ませたら、再度油の中に入れて二度揚げする。
6
1分ほど揚げたら網の上に取り出し、荒熱が取れたら食べやすい大きさにカットする。キャベツの千切りと一緒に皿に盛りつけ、プルーンのペーストと中濃ソースを1対1程度の割合で混ぜたソースをかける。
材料2人分
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- 豚肩ロース肉
- 2枚(300g程度)
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- パイナップル
- 50g
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- 食パン 耳部分を使用
- 適量
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- 小麦粉
- 適量
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- 溶き卵
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
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- 千切りキャベツ
- 適量
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- プルーン ペースト状のものを使用
- 適量
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- 中濃ソース
- 適量
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