かつおの血合いとニンニクのたたき
かつおの血合いはビタミンが豊富です。捨ててしまいがちですが、ニンニクや生姜などと一緒にいただくことで臭みも気にならないので美味しくいただきましょう。魚本来の濃い味を楽しめるので、お酒も進みますね。時間が経つと色が黒くなりますので、早めにお召し上がりください。
作り方
1
おろしたかつおの骨に沿って血合いをスプーンでそぎ取る。
2
血合いを包丁でよく叩き、細かくなってきたらニンニク、濃口醤油、みりんを加えてよく叩く。器に盛り、あさつきをトッピングして完成。
材料
-
- かつおの血合い
- 200g
-
- にんにく すりおろし
- 10g
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- 濃口醤油
- 小さじ2
-
- みりん
- 小さじ1
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