鶏もも肉のソテー赤青唐辛子の刻みソース

【唐辛子刻みソースを作る】
唐辛子は縦半分に切り、中の種を取り除き、千切りにする。

切った唐辛子をフードプロセッサーに入れ、オリーブオイル大さじ1、ニンニクみじん切り小さじ1、バジルの葉を足して、食感が残る程度のペースト状になるまで攪拌する。（フードプロセッサーがなければみじん切りにしてもよい。）

フライパンにオリーブオイル大さじ2とニンニクみじん切り大さじ1を加えて火にかける。ニンニクがきつね色になったら【2】のペーストと塩とイタリアンパセリ加えて炒める。全体がソース状になったら刻みソースの完成。

【鶏肉のソテーを作る】
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り分け、塩こしょうを振ったら、オリーブオイル大さじ2を熱したフライパンで皮目から弱火でじっくりと焼いていく。

15分ほど弱火で鶏肉を焼いた所にスライスしたニンニク、レモン、タイムを加えてさらに焼く。

皮目にこんがりとした焼き色が付くまで焼いたら、裏返して肉に完全に火が通るまでさらに焼く。

鶏肉に火が通ったら皿に盛る。ここで、ししとうを同じフライパンに投入して軽く焦げ目を付ける。これを鶏肉の上に盛ったら作ったソースを添えて、完成。