豚ロースの精進醤かけ
豚肉は加熱すると縮みやすいので、しっかりと包丁で伸ばしましょう。
作り方
1
豚ロースを包丁の裏で叩きつけ、よく伸ばす。
2
叩いた豚ロースに塩、ブラックペッパーをまぶす。これをサラダ油大さじ1を熱したフライパンで、焦げ目がつくまで焼く。
3
豚肉が反らないように、上から重しをする。焦げ目が付いたら、食べやすい大きさに切り揃えて皿に盛る。
4
再びフライパンを熱し精進醤を温める。これを酒、中華スープ、オイスターソースで伸ばし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。仕上げにごま油で香り付けをする。
5
皿に盛り付けた豚肉に【4】のタレをかけてミントを添えて完成。
材料2人分
-
- 豚ロース肉
- 200g
-
- 塩
- 少量
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- ブラックペッパー
- 少量
-
- サラダ油
- 大さじ1
-
- 精進醤
- 大さじ2
-
- 酒
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 100cc
-
- オイスターソース
- 小さじ1
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
-
- ごま油
- 小さじ1
-
- ミント
- 適量
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