そばの実のピリ辛豆乳スープ
無調整豆乳は塩を加えると固まってしまう為、豆乳は調整豆乳を使いましょう。高菜、豆板醤、生姜は、豚ひき肉の臭みを消します。
作り方
1
〈A〉の材料をすべてみじん切りにしておく。
2
フライパンに大さじ1の葱油を熱し、豚ひき肉をお玉の裏を使って叩くように炒める。ここに〈A〉とみじん切りにしたザーサイ、高菜、豆板醤を加える。
3
豆板醤の辛味がたったところに〈B〉の調味料を加え、大さじ1のごま油で香りをつける。中火で水分を飛ばすように炒め、これを別皿に取り分けておく。
4
別のフライパンで、水で戻したそばの実と100ccの中華スープを合わせて温める。ここに、豆乳を加える。
5
豆乳を加えてから一煮立ちさせたら、塩で味を調える。これを器に盛り付け【3】の豚ひき肉を盛り、あさつきをちらして完成。
材料2人分
-
- 豚ひき肉
- 100g
-
- 葱油
- 大さじ1
-
[A]
- 白ネギ
- 大さじ1
-
- 生姜
- 小さじ1
-
- にんにく
- 小さじ1
-
- ザーサイ
- 大さじ1
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- 高菜
- 大さじ1
-
- 豆板醤
- 小さじ1
-
[B]
- 酒
- 大さじ2
-
- 醤油
- 小さじ1
-
- 砂糖
- 大さじ3
-
- 中華スープ
- 大さじ3
-
- ごま油
- 大さじ1
-
- そばの実 乾燥した状態で計量
- 70g
-
- 中華スープ
- 200cc
-
- 豆乳
- 200cc
-
- 塩
- 少量
-
- あさつき
- 大さじ1
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