海老の巻き寿司
海苔巻きを切るときは、ご飯粒が包丁に付いてしまう為、酢などで塗らして切ると断面がきれいに仕上がります。
作り方
1
海老の殻を剥いて背ワタを取り除く。うま味調味料を小さじ1振りかけてよくもむ。これを流水で洗い、臭みを取り除く。
2
【1】をペーパーなどで、しっかりと水分を拭き取る。
3
まな板の上で下処理をした海老を包丁で細かく刻む。
4
サラダ油小さじ1を熱したフライパンで刻んだ海老を炒める。火が入ったら砂糖、みりん、酒を加えて水分を飛ばすように炒め、粗熱を取る。
5
鰻のかば焼きを細長く切り、きゅうりは斜め薄切りにする。
6
まきすに海苔をのせて、上から酢飯を広げる。ここに【5】で切った鰻のかば焼き、きゅうり、【4】の海老をのせる。
7
具がこぼれないように手で押さえ、巻き上げる。
8
形を整えて適度な大きさに切って完成。
材料2人分
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- 海老
- 200g
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- うま味調味料
- 小さじ1
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- サラダ油
- 200g
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- 砂糖
- 大さじ1
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- みりん
- 大さじ2
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- 酒
- 大さじ2
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- 鰻のかば焼き
- 30g
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- きゅうり
- 30g
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- 焼き海苔
- 1枚
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- 酢飯
- 150g
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