さば水煮の冷や汁
冷や汁は通常アジの開きを焼いたものをほぐして作りますが、鯖の水煮缶を使用することで家庭でも手軽に作ることができます。より冷たい状態で食べるために、凍らせて砕いた味噌汁を氷代わりに入れるのがおすすめ。ぜひ試してみてください。
作り方
1
ボウルに【A】を入れるて混ぜる。味噌はざるを使い、ダマのないように溶かす。
2
きゅうりは薄切りにし、塩を振って水洗いしてよく絞っておく。【A】にきゅうり、刻んだみょうが、千切りにした大葉、潰した焼き豆腐を入れて混ぜる。
3
千切りにしたしょうが、いりごま、ほぐしたさばの水煮缶の身を汁ごと入れる。
4
氷の代わりに砕いた味噌汁を入れ、温かいご飯の上にかけていただく。
材料4人分
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- きゅうり
- 40g
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- 大葉 千切りにしておく
- 5g
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- みょうが
- 20g
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- さばの水煮缶 汁ごと使用
- 180g
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- しょうが
- 5g
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- いりごま 半ずりにしたものを使用
- 大さじ1
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- 焼き豆腐
- 50g
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- 味噌汁 凍らせたもの
- 適量
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- ご飯
- 適量
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[A]
- 昆布だし
- 400cc
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- 味噌
- 30g
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- 濃口醤油
- 小さじ1
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