アワビのグラタン風
アワビの身は火を通し過ぎると食感が硬くなってしまうため、フライパンで炒める際は、時間をかけずにさっとでOK。トースターでの焼き時間は、途中、焼き色を見ながら調節しましょう。
作り方
1
ホワイトソースを作る。市販のホワイトソースと豆乳を小鍋に入れ、火にかけてなめらかな状態にする。
2
アワビは殻から身を外し、肝と身に分ける。殻はたわしで汚れを取り除いてから、熱湯に通して消毒する。
3
アワビの身は5mm程度の厚さに切り、バターをしいたフライパンに入れ、強火でさっと炒める。
4
アワビの殻に【2】のホワイトソースを大さじ2程度しく。アワビの身と、軽く湯通ししたアワビの肝をのせ、パン粉、粉チーズをかけてトースターで焼く。
5
10分ほど焼き、ほどよい焼き色がついたらトースターから取り出す。皿の上にのせる際、アルミホイルでリング状の土台を作ってその上に置くといい。お好みでパセリをトッピングして完成。
材料1人分
-
- アワビ
- 1個
-
- バター
- 10g
-
[ホワイトソース（作りやすい分量）]
- ホワイトソース 市販のものを使用
- 100g
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- 豆乳
- 30g
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- 粉チーズ
- 少々
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- パン粉
- 少々
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- パセリ トッピング用
- 少々
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