狩留家茄子のはさみ揚げ
見た目よく作るためには、大きめの狩留家茄子を使用するのがポイントです。冷めると茄子の食感が悪くなってしまうので、揚げたてのうちにいただきましょう。
作り方
1
たねの材料をボウルに入れ、こねて混ぜる。
2
狩留家茄子は8mm程度の厚さの半月切りにし、片栗粉、塩を表面にまぶす。
3
たねを団子状にしてから茄子の上にのせ、側面を整えながら2枚1組でサンドする。
4
片栗粉を全体にまぶしてから基本の衣をつけ、160～170℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。揚げ時間は3～5分ほどが目安。
5
キッチンペーパーの上に取り出し、余熱で火を通す。食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。お好みでしその花をトッピングして完成。
材料3人分
-
- 狩留家茄子
- 100g程度
-
[たね]
- 豚ひき肉
- 100g
-
- 玉ねぎ みじん切りにしたもの
- 70g
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- 溶き卵
- 1/2個分
-
- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
-
- 醤油
- 小さじ1
-
- 片栗粉
- 少々
-
- 塩
- 少々
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- 基本の衣
- 適量
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- 揚げ油
- 適量
-
- しその花 トッピング用
- 少々
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