ラム肉のブラックペッパー炒め
ラム肉は部位の種類がいくつかありますが、炒め物を作る際は比較的柔らかい食感のロース肉を使用するのがおすすめです。
作り方
1
ペコロスは皮をむいて根元の部分を切り落とす。器に並べ、表面が透き通るくらいまで電子レンジでチンする。
2
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、スライスしたニンニクを加えて炒め、香りを出す。
3
フライパンにラム肉を入れて焼き、半生の状態で器に取り出しておく。
4
フライパンに【A】の調味料類を入れて強火にかける。煮詰まってきたら【3】のラム肉、細切りにしたピーマンを入れて全体に絡める。
5
【1】のペコロスは別のフライパンで両面に焼き色を付け、器に並べる。ペコロスの上に【4】をのせ、フライパンに残ったソースをかけて完成。
材料2人分
-
- ラム肉 ロースを使用
- 80g
-
- ピーマン
- 30g
-
- ペコロス
- 6個
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- サラダ油
- 大さじ1
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- にんにく スライスを使用
- 大さじ1
-
[A]
- 紹興酒
- 大さじ2
-
- 醤油
- 大さじ1.5
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 50cc
-
- こしょう
- 小さじ1/2
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- にんにく みじん切りにしたもの
- 大さじ1/2
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- しょうが みじん切りにしたもの
- 大さじ1/2
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- 白ネギ みじん切りにしたもの
- 大さじ1
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