ホタテ小柱のかき揚げ
かき揚げを食感よく仕上げるコツは、ホタテ小柱の水分をしっかり取り除いておくといこと。味が足りなければお好みで塩を振ったり天つゆに付けたりしながら食べるといいでしょう。
作り方
1
ホタテ小柱は布巾などで水気をしっかり取る。三つ葉は2cm程度の長さに刻む。
2
ボウルにホタテ小柱、三つ葉を入れ、薄力粉を加えて和える。全体にまんべんなくまぶさるくらいの量の基本の衣を加え、箸でさっくり混ぜる。
3
揚げ油を160〜170℃程度に熱し、網じゃくしの上にのせて油の中に静かに入れる。4等分が目安。あれば紅葉の葉に衣を付けて一緒に揚げるといい。
4
衣がほんのりきつね色になったら取り出してOK。網の上に取り出し、油を切る。器に紙を敷き、その上に盛りつけて完成。
材料4個分
-
- ホタテ貝柱 小柱を使用
- 100g
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- 三つ葉
- 20g
-
- 薄力粉
- 少々
-
- 基本の衣
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
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