こんにゃく田楽
板こんにゃくではなく、白滝を刻んで寒天で固めることで噛んだ時に歯ごたえがあって、よく味噌も絡まりやすくなります。
作り方
1
下茹でして臭みを取り除いた白滝を2cm幅に切る。
2
鍋にかつおだしを沸騰させる。ここに【1】の白滝と水でふやかした寒天を加えてよく混ぜる。
3
寒天が溶けたら深さがあるバットに流し込む。
4
【3】のバットより大きいトレーに氷水を張って寒天が固まるまで冷やす。
5
固まったら長方形の型に切りそろえ、竹串を刺す。
6
表面に赤練り味噌、白練り味噌、木の芽を塗っていただく。
材料2人分
-
- 白滝
- 200g
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- かつおだし
- 400cc
-
- 棒寒天 水でふやかしておく
- 1/4本(1g)
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- 酒
- 小さじ2
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- 薄口醤油
- 小さじ2
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- 赤練り味噌
- 適量
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- 白練り味噌
- 適量
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- 木の芽
- 適量
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