竹の子の変わり揚げ
翡翠衣を使用し、春らしい緑色の見た目に仕上げました。竹の子は下ゆでしているので、揚げ時間は気にせず、衣の様子を見て取り出してください。
作り方
1
翡翠衣（別レシピ参照）を仕込む。ベーコンは2等分に切る。
2
竹の子は下ゆでしたものを使用。竹の子の芯の部分に切れ目を入れ、ベーコンと大葉を1枚ずつ挟み、小麦粉を薄くまぶす。
3
トマトは薄くスライスし、円状になるように皿の中央に並べる。
4
【2】の竹の子を翡翠衣にくぐらせる。
5
160℃程度に熱した揚げ油に入れて揚げる。衣が鮮やかな緑色になったら取り出してOK.
6
キッチンペーパーの上に取り出して油を切り、【3】のトマトの周りに盛り付けて完成。
材料3人分
-
- 翡翠衣
- 適量
-
- 竹の子 軸の部分、下ゆでしてから使用
- 150g
-
- ベーコン
- 2枚(20g程度)
-
- 小麦粉 打ち粉として使用
- 少々
-
- トマト
- 1個
-
- 揚げ油
- 適量
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