はまぐりとセリの香味蒸し
セリとはまぐりを使用した春にぴったりの一品です。隠し味に無塩バターを使用することで味に深みを足しています。
作り方
1
はまぐりは殻を外し、横から刃を入れて二等分にする。ペーパータオルなどでしっかりと水気を拭き取る。殻は器として使用するのでとっておく。
2
はまぐりの殻に無塩バターをのせる。
3
ボウルに【A】を入れて混ぜ、刻んだセリ、【1】のはまぐりの身を加えて和える。
4
【2】の殻に、【3】のセリ、はまぐり、ボウルに残ったたれの順にのせ、せいろに入れて2〜3分程度蒸す。
5
せいろから取り出し、刻んだ生のセリを中心に盛って完成。
材料4人分
-
- はまぐり
- 4個
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- セリ
- 30g
-
- 無塩バター
- 10g
-
[A]
- 日本酒
- 小さじ1
-
- しょうが みじん切りにしたもの
- 少々
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- にんにく みじん切りにしたもの
- 少々
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- 葱油
- 大さじ1
-
- 醤油
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1/2
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- セリ トッピング用
- 10g
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