竹の子の薄造り蒸し
竹の子、わかめ、生湯葉といずれも淡泊な味の食材なので、オイスターソースやしょうがを使った香味たれを使い、甘味とうま味をプラスしました。
作り方
1
乾燥わかめは水で戻し、食べやすい大きさに切って皿に敷く。
2
竹の子は薄くスライスし、わかめの上に並べる。
3
生湯葉を竹の子の上にのせ、皿ごとラップをかけてせいろに入れて5分ほど蒸す。
4
香味だれを作る。フライパンにたれの材料をすべて入れてよく混ぜながら火にかける。白濁すればOK。ざるで漉して器に移す。
5
【3】が蒸し上がったら【4】の香味だれをかけ、潰した煮山椒をのせる。木の芽を添えて完成。
材料3人分
-
- 竹の子
- 100g
-
- わかめ（乾燥） 戻した状態で
- 50g
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- 湯葉 生湯葉を使用
- 100g
-
[香味だれ]
- 中華スープ
- 100cc
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- おろししょうが
- 少々
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- 塩
- 少々
-
- こしょう
- 少々
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- オイスターソース
- 小さじ1/2
-
- ごま油
- 小さじ1
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- 葱油
- 小さじ1
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- 煮山椒 仕上げ用
- 少々
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- 木の芽 トッピング用
- 少々
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