鶏塩焼 みぞれ酢
鶏肉を漬け汁に浸しておくことで、ふっくらとジューシーな仕上がりになります。鶏肉を切り分けるときは、包丁をあまり動かさずに切りましょう。
作り方
1
下味用の材料を全てボールで合わせておく。
2
鶏肉には皮目にフォークで穴を刺し、合わせておいた【1】の漬け汁に30分漬けて下味をつける。
3
30分後、サラダ油を熱したフライパンで皮目から強火で焼いていく。しっかりと焦げ目がついたら裏返しにし、漬け汁も加え、煮立たせる。
4
【3】にアルミホイルで落し蓋をし、弱火でコトコトと30分ほど煮る。
5
その間におろしだれを作る。おろしだれの材料を全てボールで合わせておく。
6
30分後、鶏肉をフライパンから取り出し、食べやすい大きさに切り分けたら皿に盛り、おろしだれをたっぷりトッピングして完成。
材料2人分
-
- 鶏もも肉
- 1枚
-
[下味用]
- 昆布
- 5g
-
- 酒
- 50cc
-
- 水
- 50cc
-
- 塩
- 小さじ1
-
- サラダ油
- 大さじ1
-
[おろしだれ]
- 大根おろし 水気をきっておく
- 150g(水気をきった状態で)
-
- レモン汁
- 大さじ2
-
- 醤油
- 大さじ2
-
- みりん
- 大さじ1
-
- あさつき 小口切り
- 15g
-
- 七味
- お好みで
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