おから衣の生姜焼き
ドライおからを衣にすることによって、肉にしっかりとたれが絡むようになります。豚肉は焼く前にしっかり筋切りをしておくのが食感よく仕上げるポイントです。
作り方
1
豚肩ロース肉は筋切りをする。生姜焼きのたれを合わせておく。
2
豚肩ロース肉にドライおから（別レシピ参照）をまぶす。
3
フライパンを火にかけ、ごま油をしく。フライパンが温まってきたら【2】の肉を入れて焼く。両面に焼き色が付いたら生姜焼きたれを加え、ひと煮立ちさせる。
4
火から下ろし、千切りにした大根、にんじんを添えた器に盛り付ける。お好みで大葉の千切りをのせて完成。
材料3人分
-
- 豚肩ロース肉
- 4枚程度
-
- ドライおから
- 適量
-
[生姜焼きたれ]
- 濃口醤油
- 40cc
-
- みりん
- 40cc
-
- 砂糖
- 大さじ1
-
- おろししょうが
- 15g
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- 酒
- 40cc
-
- ごま油
- 大さじ2
-
- 大根 千切りにして使用
- 少々
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- にんじん 千切りにして使用
- 少々
-
- 大葉 千切りにして使用
- 少々
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