枝豆のすり流し
枝豆のうす皮を取る際は、水を張ったボウルの中ではがすようにすると楽。このレシピのように大量の枝豆を使用するレシピの時にぜひ試してみてください。
作り方
1
枝豆は下ゆでし、さやから豆を出して水を張ったボウルに入れる。ボウルの中で薄皮をはがすと、薄皮だけ水の上に浮いてくるので、上澄みを捨てて薄皮の部分と豆とを分ける。
2
薄皮をむいた枝豆、かつおだし、チキンコンソメをミキサーに入れ、なめらかになるまでかける。
3
器に盛りつけ、お好みで生クリーム、ピンクペッパーをトッピングして完成。
材料4人分
-
- 枝豆 下ゆでして薄皮をむいたものを使用
- 250g
-
- かつおだし
- 300cc
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- チキンコンソメ
- 大さじ1
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- 生クリーム トッピング用
- 大さじ1
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- ピンクペッパー トッピング用
- 少々
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