カルボナーラ
卵が固まらないように、手早く混ぜるのがコツ。ソースがゆるい場合は、弱火で煮詰め、水分がたりない場合はパスタのゆで汁を加えましょう。
作り方
1
ベーコンは１センチ角の棒状に切りニンニクは包丁の腹で潰しておく。ボウルにソースの材料を全て入れて、泡だて器などでよく混ぜる。
2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて炒める。香が立ったらベーコンを入れて弱火でカリッとなるまで炒め、白ワインをまわし入れ、香りをつける。
3
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固め（芯が中心に少し残る状態）にゆでる。（目安：表示時間の１分～1分半前くらい。）
4
２が煮詰まったらゆでたパスタを入れ火を止めてからソースを入れて、手早く混ぜ合わせ、パルミジャーノチーズを加え、さらによく混ぜ合わせる。
材料1人
-
[スパゲティをゆでる]
- スパゲティ ディ・チェコ No.11フェデリーニ
- 80g
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- 熱湯
- 3000ml
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- 塩 熱湯の1％の塩分
- 30g
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- 全卵
- 1個
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- 卵黄
- 1個
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- 生クリーム
- 大さじ2
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- パルメザンチーズ
- 大さじ2
-
- 塩
- 少々
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- 黒こしょう
- 少々
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- ベーコン
- 50g
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オリーブオイル
おすすめ！
- 大さじ1
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オリーブオイル
-
- にんにく
- 1/2片
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- 白ワイン
- 大さじ2
-
- パルメザンチーズ
- 適量
-
- 黒こしょう
- 適量
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