冬瓜のホッキ貝グリル添え
ホッキ貝は火を通すと身が甘くなりますが、焼きすぎると食感が硬くなってしまうので気を付けましょう。冬瓜は少し味を濃いめに煮ておくと、全体のバランスがよくなります。
作り方
1
冬瓜のスープ煮（別レシピ参照）を仕込む。
2
冬瓜のスープ煮を器に盛り、スープ少々を注ぐ。
3
ホッキ貝は殻から身を外し、2枚に下ろす。内臓を流水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかり水気を拭き取ってから、塩、白こしょうを両面に振り、オリーブオイルをかける。
4
グリルパンを火にかけ、ホッキ貝の身の外側を下にして焼く。ひっくり返し、両面に焼き目が付いたらバットに取り出す。
5
ホッキ貝を食べやすい大きさに切り、冬瓜の上にのせる。
6
お好みでシブレット、スライスしたすだちをトッピングして完成。
材料3人分
-
- 冬瓜のスープ煮
- 2ブロック(60g程度)
-
- ホッキ貝
- 3個
-
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々
-
-
オリーブオイル
おすすめ！
- 大さじ1
-
オリーブオイル
-
- シブレット トッピング用
- 少々
-
- すだち トッピング用
- 少々
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