肉じゃが
サラダ油を使わないのでヘルシーですが、コクのある肉じゃが。
白滝を最初に乾煎りすることで、余分な水分が抜け、歯ざわりが良くなります。
コトコト煮るときですが、途中に数回アルミホイルを取って火から下ろし、冷ます工程を入れることで味がぐっと染みこみますよ。
白滝を最初に乾煎りすることで、余分な水分が抜け、歯ざわりが良くなります。
コトコト煮るときですが、途中に数回アルミホイルを取って火から下ろし、冷ます工程を入れることで味がぐっと染みこみますよ。
作り方
1
にんじん、じゃがいもは食べやすい大きさに切り、じゃがいもは水にさらす。玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。豚バラ肉は食べやすい長さに切る。白滝は5分ほど下茹でして灰汁を抜く。
2
下茹でした白滝の水気を切り、適当な大きさに刻む。
3
フライパンに油を引かず、白滝を5分ほど炒めて水分を飛ばす。
4
白滝の水分が飛び、チリチリと音が聞こえてきたら、切ったにんじん、じゃがいも、玉ねぎ、豚バラ肉を加えて炒める。
5
豚肉に軽く火が通ったら【A】を加えて混ぜ、沸騰したら灰汁を取る。アルミホイルで落し蓋をし、コトコト煮ていく。（途中アルミホイルを取って火からおろし、冷ます工程を数回入れるとよく味が染み込みます。）
6
30分ほど火を通したら最後に落し蓋を取り、水分を飛ばし、【B】で香り付けをし、さっと全体を馴染ませたら完成。
材料4人分
-
- にんじん
- 1本
-
- じゃがいも
- 3個(約300g)
-
- 玉ねぎ
- 1個
-
- 豚バラ肉
- 200g
-
- 白滝
- 1玉
-
[A]
- かつおだし
- 700cc
-
- 砂糖
- 大さじ7/2
-
- 濃口醤油
- 大さじ3
-
[B]
- ごま油 香り付け用
- 大さじ1
-
- 濃口醤油 香り付け用
- 大さじ1
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