サバの味噌煮
ネギは最初から入れるとクタクタになってしまいます。
味噌も最初から入れると香りが飛んでしまうので最後に入れます。
味噌も最初から入れると香りが飛んでしまうので最後に入れます。
作り方
1
サバの皮目に包丁で細かい切り目を入れる。しょうがはスライスし、ポロネギは2cmの厚さに切る。
2
熱湯にサバを10秒ほどくぐらせ、表面が白くなったら氷水に落として霜降りする。
3
フライパンに水気を取ったサバ、しょうが、【A】を加えて火にかける。沸騰したらアクを取り、アルミホイルで落し蓋をして火にかける。
4
10分ほど煮たらアルミホイルを取り、水分を飛ばす。とろみが付いてきたところで切ったポロネギと味噌を加え、味噌を溶かしてネギが柔らかくなるまで5分ほど煮る。
（ここからは沸騰させつづけると味噌の香りが飛んでしまうので、注意。）
5
ネギが柔らかくなって全体に程よくとろみが付いたら完成。
材料2人分
-
- サバ
- 4切れ
-
- しょうが
- 1片
-
- ポロネギ
- 180g
-
[A]
- かつおだし
- 300cc
-
- 酒
- 100cc
-
- 砂糖
- 大さじ3
-
- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 大さじ2
-
- 信州味噌
- 50g
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
季節のおすすめ
11月の冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
