冬瓜と鶏肉の煮込み
鶏肉は柔らかいもも肉をおすすめします。下味をつけることでさらに柔らかくなります。
素材に染み込んだ甘い味噌味が、ご飯にとても合う一品です。
素材に染み込んだ甘い味噌味が、ご飯にとても合う一品です。
作り方
1
冬瓜は皮を剥いてワタを取り除き、竹串が刺さるくらいまで柔らかく茹で、乱切りにする。
2
フライパンにサラダ油100ccを熱し、下味をつけた鶏肉を油通しする。鶏肉に火が入ったら油をよく切っておく。
3
フライパンに葱油大さじ1を熱し、【薬味】を炒める。香りが立ったら、酒、中華スープ、乱切りにした冬瓜を加えてコトコト煮込む。
4
冬瓜に味が染み込んだら、【A】と油通しした鶏肉を加えて水分を飛ばすように炒める。仕上げにごま油を回し入れて香り付けをしたら完成。
材料2人分
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- 冬瓜 竹串が入るまで茹でる
- 150g
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- 鶏もも肉（下味をつけたもの） 1口サイズに切る
- 100g
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- サラダ油
- 100cc
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- 葱油 サラダ油でも可
- 大さじ1
-
[薬味]
- 白ネギ 短冊切り
- 小さじ1
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- 生姜 短冊切り
- 小さじ1
-
- 酒
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 100cc
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[A]
- 信州味噌
- 大さじ1
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- 砂糖
- 小さじ1
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- 生姜 みじん切り
- 小さじ1/2
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- 酒
- 大さじ1
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- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
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